– Vi har haft minskande mjölkproduktion under lång tid. De senaste 20 åren har produktionen minskat med 15 procent säger Lennart Holmström, marknadsanalytiker på mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk, till Nerikes Allehanda. – Samtidigt har konsumtionen totalt sett varit oförändrad. Men de senaste åren har konsumtionen av feta produkter ökat, smör, grädde, bregott och fet yoghurt. Nu räcker inte grädden till för att producera den mängd smör som konsumenterna efterfrågar. Något som ytterligare förstärkt smörbristen är att mejerierna i denna bristsituation prioriterat produktion av flytande feta produkter som har högre vinstmarginaler än smör. Inför julen de två senaste åren har det kommit varningssignaler om smörbrist, men det har kunnat undvikas. – Vad som är oroande nu är att smörbristen kommer så tidigt på hösten, säger Lennart Holmström. Om inte den inhemska produktionen räcker finns möjlighet att importera smör. Sverige har redan i dag en nettoimport av smör men den kan ökas eftersom länder som Tyskland, Finland och Danmark har överskott,