23948sdkhjf

Blockkedjor säkrar matkvalité

| Av Dagmar Forne | Tipsa redaktionen

En demokratisk teknik som ger alla berörda tillgång till viktig data genom hela försörjningskedjan ska minska svinn, matfuskbrott och matrelaterade sjukdomar över hela klotet.

En lastbil med kött står vid lastkajen bakom den stora dagligvarubutiken. Denna dag tas ett stickprov och lasten befinns hålla en något för hög temperatur. Stopp och belägg! Hur länge har lasten legat på vägen utan att hålla rätt temperatur? Ingen vet, eftersom det inte finns något sätt att kontrollera. Butikschefen vägar ta emot köttet. Hela lasten kasseras.

Nu vidtar en strid om vem som bär ansvar och vem som ska stå för förlusten. Leverantör? Åkeri?

Blockkedjetekniken kan användas till att spåra och hålla reda på exakt vad som händer med produkterna från bondens gård till dess att konsumenten betalar i kassan, berättar Christina Claughton-Wallin , handelsexpert på teknikföretaget IBM i Sverige.

Redan när djuret eller den nyskördade frukten lämnar gården för bonden in viktiga uppgifter i systemet. Sortnamn, vikt, hur och när produkten odlats och skördats, bekämpningsmedelsanvändning och annat.

– Det som har förts in i systemet går inte att radera eller ändra utan att alla parter är överens, framhåller hon.

Det innebär att uppgifterna ograverade följer med produkten genom hela försörjningskedjan. Under resans gång läggs uppgifter till – transporten, hur lång tid den tog och vilken temperatur som rådde, fabriken där den bearbetades, hur länge den låg i tullen, ytterligare transport och lagerhållning innan den körs ut till butik. All information är tillgänglig för alla berörda utefter vägen, något som gör det svårt att luras.

IBM och den stora livsmedelskedjan Wal Mart i USA har sedan i höstas samarbetat kring ett projekt där de mejslat ut hur man ska använda blockkedjetekniken praktiskt. En fråga är vilka data som det är relevant att samla in.

Christina Claughton-Wallin  framhåller att det ännu inte finns någon best practice, Wal Mart är först ut med att utnyttja IBM:s blockkedjeplattform för att öka matsäkerheten. Tillsammans med IBM har man testat tekniken på två produkter – skivad Mango i USA och fläskkött i Kina.

Intresset från livsmedelsindustrin är dock redan mycket stor. Ett tiotal globala aktörer som Nestlé, Dole och Unilever har ingått partnerskap med IBM för att kunna tillämpa tekniken.

Stoppar brott

Hästköttsskandalen för några år sedan och den senaste skandalen med de holländska giftäggen skulle kunnat minimerats eller helt undvikas med en väl utvecklad blockkedjeteknik. En stor fördel är att dåliga partier mycket snabbt kan isoleras och plockas bort, något som minskar risken för att sjukdomar sprids via maten.

Det blir också möjligt att isolera just det parti som är dåligt, och slipper därför kasta varor som inte är konaminerade.

På Wal-Mart fann man att ett parti skivad mango med produktionsfel kunde spåras på 2,2 sekunder. Tidigare tog det en vecka.

Använder man blockkedjeteknik blir det i princip omöjligt att sälja varor under fel ursprungsbeteckning. Matkvalitébrotten kommer att minska, säger Christina Claughton-Wallin, som också betecknar tekniken som självreglerande – den producent eller leverantör som inte vill vara med i blockkedjan straffar ut sig.

Att intresset nu är extra stort i USA beror på att lagarna om livsmedelssäkerhet skärps betydligt.

– Många stora aktörer ser blockkedjetekniken som enda chansen att faktiskt leva upp till lagens krav på sikt.

Håll dig uppdaterad med Dagens Handel
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

På nytt jobb
Från Åhléns till MQ

Hon är ny försäljningschef för MQ och kommer närmast från tung post hos varuhuskedjan.

Mathem och Clas Ohlson vidgar samarbetet

Ett år efter starten innehåller var tioende order hos Mathem varor från Clas Ohlson. Nu vidgas samarbetet.

Handlarna tappar tron till jul

Det finns ett liv efter julen

Svenska e-handlare har mycket att vinna på att bredda perspektiven och se bortom landsgränserna, anser Paypal.

Här öppnar XXL

Energidryck kan komma att begränsas

Nyhetsbrev

Ikea vill aldrig köpa sallad igen

Arkiv

Ica-handlaren köpte AIK:s första evighetskort

Urban Deli vidgar samarbetet med Axfood

Efter köpet: Urban Delis måltidslösningar breddas hos Hemköp och Willys.

Axfood ökar ägandet i Urban Deli

Var femte handlare utsatt för hot

Så svarar handlarna i Trygghetsbarometern från Svensk Handel.

Handeln väntas stå emot lågkonjunkturen

Alla gräver inte guld vid gränsen

Gottekungen.se lägger ned. Kunderna rasar: "Kända bland de flesta banker nu".

Flera finalister i marknadsföringstävling

Microsoft köper mark i Sverige

Dole säljer i Sverige och Finland

Starkt halvår för Elgiganten

Lyko börjar med paketskåp

Gina Tricot expanderar till Kina - ökar digitalt fokus

Lanseras nu i Kina via sociala medier, pop up-butik och webbutik.

Så prioriterar Ica 2019

E-handel och convenience två av sju fokusområden.

På nytt jobb
Finansdirektör tillfällig vd på Kappahl

I väntan på att Elisabeth Peregi tillträder kliver han in som tillförordnad.

Här är årets modejulklapp

Efter fokus på överkroppen flyttar Svensk Handel Stil sig nedåt.

Betaltjänsten Glase lägger ner

På nytt jobb
Hon är ny chef på Ikea Sverige

På nytt jobb
Ny vd på Metallkretsen

Julklappar för 23 miljarder

Apoteket ökar konkurrensen digitalt

På nytt jobb
Ny marknadsdirektör på Apoteket

De tar över Harald Nyborgs butiker

Handeln ska bli bäst på arbetsmiljö

15 butiker till Hede Fashion Outlet

Fastighetsägaren: ”City Gross ska betala 13 miljoner”

Butik sprängd i Malmö

Ikea öppnar på Manhattan

Åhléns drar igång nytt affärsområde

Matsmart retirerar från Norge

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.2