Blockkedjor säkrar matkvalité

| Av Dagmar Forne | Tipsa redaktionen

En demokratisk teknik som ger alla berörda tillgång till viktig data genom hela försörjningskedjan ska minska svinn, matfuskbrott och matrelaterade sjukdomar över hela klotet.

En lastbil med kött står vid lastkajen bakom den stora dagligvarubutiken. Denna dag tas ett stickprov och lasten befinns hålla en något för hög temperatur. Stopp och belägg! Hur länge har lasten legat på vägen utan att hålla rätt temperatur? Ingen vet, eftersom det inte finns något sätt att kontrollera. Butikschefen vägar ta emot köttet. Hela lasten kasseras.

Nu vidtar en strid om vem som bär ansvar och vem som ska stå för förlusten. Leverantör? Åkeri?

Blockkedjetekniken kan användas till att spåra och hålla reda på exakt vad som händer med produkterna från bondens gård till dess att konsumenten betalar i kassan, berättar Christina Claughton-Wallin , handelsexpert på teknikföretaget IBM i Sverige.

Redan när djuret eller den nyskördade frukten lämnar gården för bonden in viktiga uppgifter i systemet. Sortnamn, vikt, hur och när produkten odlats och skördats, bekämpningsmedelsanvändning och annat.

– Det som har förts in i systemet går inte att radera eller ändra utan att alla parter är överens, framhåller hon.

Det innebär att uppgifterna ograverade följer med produkten genom hela försörjningskedjan. Under resans gång läggs uppgifter till – transporten, hur lång tid den tog och vilken temperatur som rådde, fabriken där den bearbetades, hur länge den låg i tullen, ytterligare transport och lagerhållning innan den körs ut till butik. All information är tillgänglig för alla berörda utefter vägen, något som gör det svårt att luras.

IBM och den stora livsmedelskedjan Wal Mart i USA har sedan i höstas samarbetat kring ett projekt där de mejslat ut hur man ska använda blockkedjetekniken praktiskt. En fråga är vilka data som det är relevant att samla in.

Christina Claughton-Wallin  framhåller att det ännu inte finns någon best practice, Wal Mart är först ut med att utnyttja IBM:s blockkedjeplattform för att öka matsäkerheten. Tillsammans med IBM har man testat tekniken på två produkter – skivad Mango i USA och fläskkött i Kina.

Intresset från livsmedelsindustrin är dock redan mycket stor. Ett tiotal globala aktörer som Nestlé, Dole och Unilever har ingått partnerskap med IBM för att kunna tillämpa tekniken.

Stoppar brott

Hästköttsskandalen för några år sedan och den senaste skandalen med de holländska giftäggen skulle kunnat minimerats eller helt undvikas med en väl utvecklad blockkedjeteknik. En stor fördel är att dåliga partier mycket snabbt kan isoleras och plockas bort, något som minskar risken för att sjukdomar sprids via maten.

Det blir också möjligt att isolera just det parti som är dåligt, och slipper därför kasta varor som inte är konaminerade.

På Wal-Mart fann man att ett parti skivad mango med produktionsfel kunde spåras på 2,2 sekunder. Tidigare tog det en vecka.

Använder man blockkedjeteknik blir det i princip omöjligt att sälja varor under fel ursprungsbeteckning. Matkvalitébrotten kommer att minska, säger Christina Claughton-Wallin, som också betecknar tekniken som självreglerande – den producent eller leverantör som inte vill vara med i blockkedjan straffar ut sig.

Att intresset nu är extra stort i USA beror på att lagarna om livsmedelssäkerhet skärps betydligt.

– Många stora aktörer ser blockkedjetekniken som enda chansen att faktiskt leva upp till lagens krav på sikt.



Håll dig uppdaterad med Dagens Handel
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.
Startsidan just nu

Glada dagar för stadskärnorna

Willys lanserar nytt butikskoncept

Axfoods draglok Willys presenterar ett nytt butikskoncept. På sikt ska alla butiker ställas om. ”Många månaders slit ligger bakom.”

Långa köer kostar 16,4 miljarder

Itab vinstvarnar

På nytt jobb
Hon ska ta Himla till nya höjder

Textilföretaget rekryterar vd från Axstores.

"Terroristerna ska veta att det tar stopp"

Är kritisk till viljan att dölja hindren.

Nyhetsbrev

H&M testar självbetalningskassor

Arkiv

Bygghandeln ökade – trots varm sommar

Nytt lager ska reducera Jollyrooms leveranstider

E-handelsförpackning för lyxprodukter

Läkarförbundet rasar över Icas miljonaffär: ”Farligt för samhället”

Läkareförbundet rasar över Apotek Hjärtats 335 miljoners-affär med nätläkartjänsten Min Doktor. ”Jag är faktiskt väldigt oroad över utvecklingen”, säger Elin Karlsson, kirurg och ordförande till Fri Köpenskap.

Säkerhet
Vill skydda svenska stadskärnor med konst

"På lång sikt behöver vi få in det här på ett naturligt sätt i stadsmiljön."

Näthandeln ger rekord i obetalda räkningar

Dagens Handel har besökt – gallerian som föddes efter 9/11

New York-gallerian får finansdistriktet att bubbla av liv efter arbetstid.

Kedja testar nytt entrégrepp – "Köra, stanna till, bara gå in och hämta upp".

När tre blir en - Caliroots öppnar och stänger

Streetmodekonceptet öppnar en och stänger tre butiker i Stockholm.

Träningskläder i stället för droger

Här är alla vinnarna på Dagligvarugalan 2018

Polismästarens utspel: ”Ica-handlarna är rikast – och vill ha poliser överallt”

"Många kämpar hårt med att få det att gå runt", kontrade Livsmedelshandlarnas vd Pär Bygdeson.

Krönika
Modern säkerhet kan bidra till vinsten

"Den digitala utvecklingen med smarta kameror och RFID-teknik i spetsen kan både skydda handeln och bidra till vinst", skriver Hans Molin, vd på IT-säkerhetsbolaget Secits, i en gästkrönika.

Rekordår för Beijer Byggmaterial

Tillväxten har varit bättre än marknaden 15 månader i rad.

Ica lanserar designerkasse

Sportkedja vill etablera fler butiker i Sverige

På nytt jobb
Han är ny global marknadschef hos Haglöfs

Säkerhet
Fortsätter bevaka största fraktflygplatsen

1

Handeln hungrar efter personal

Vändning för H&M

Handlarna tror på framtiden

Toppchefen på Ica berättar om könsbytet

Ny styrelseledamot i Stadium

Walmart bygger enorm varuautomat

På nytt jobb
Ny vd på Cdon

Varsel på Ellos – ska spara 100 miljoner

Alliansen bjuder in Socialdemokraterna: ”En stark regering är bra för handeln”

Kemilkalieskatten - ”en pyrrhusseger”

Shopping blir center - nytt köpcenter nu med namn

Verifone världsledande på betallösningar

Globalt företag som följer och driver betalningsutvecklingen på lokal nivå.

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.155