Blockkedjor säkrar matkvalité

| Av Dagmar Forne | Tipsa redaktionen

En demokratisk teknik som ger alla berörda tillgång till viktig data genom hela försörjningskedjan ska minska svinn, matfuskbrott och matrelaterade sjukdomar över hela klotet.

En lastbil med kött står vid lastkajen bakom den stora dagligvarubutiken. Denna dag tas ett stickprov och lasten befinns hålla en något för hög temperatur. Stopp och belägg! Hur länge har lasten legat på vägen utan att hålla rätt temperatur? Ingen vet, eftersom det inte finns något sätt att kontrollera. Butikschefen vägar ta emot köttet. Hela lasten kasseras.

Nu vidtar en strid om vem som bär ansvar och vem som ska stå för förlusten. Leverantör? Åkeri?

Blockkedjetekniken kan användas till att spåra och hålla reda på exakt vad som händer med produkterna från bondens gård till dess att konsumenten betalar i kassan, berättar Christina Claughton-Wallin , handelsexpert på teknikföretaget IBM i Sverige.

Redan när djuret eller den nyskördade frukten lämnar gården för bonden in viktiga uppgifter i systemet. Sortnamn, vikt, hur och när produkten odlats och skördats, bekämpningsmedelsanvändning och annat.

– Det som har förts in i systemet går inte att radera eller ändra utan att alla parter är överens, framhåller hon.

Det innebär att uppgifterna ograverade följer med produkten genom hela försörjningskedjan. Under resans gång läggs uppgifter till – transporten, hur lång tid den tog och vilken temperatur som rådde, fabriken där den bearbetades, hur länge den låg i tullen, ytterligare transport och lagerhållning innan den körs ut till butik. All information är tillgänglig för alla berörda utefter vägen, något som gör det svårt att luras.

IBM och den stora livsmedelskedjan Wal Mart i USA har sedan i höstas samarbetat kring ett projekt där de mejslat ut hur man ska använda blockkedjetekniken praktiskt. En fråga är vilka data som det är relevant att samla in.

Christina Claughton-Wallin  framhåller att det ännu inte finns någon best practice, Wal Mart är först ut med att utnyttja IBM:s blockkedjeplattform för att öka matsäkerheten. Tillsammans med IBM har man testat tekniken på två produkter – skivad Mango i USA och fläskkött i Kina.

Intresset från livsmedelsindustrin är dock redan mycket stor. Ett tiotal globala aktörer som Nestlé, Dole och Unilever har ingått partnerskap med IBM för att kunna tillämpa tekniken.

Stoppar brott

Hästköttsskandalen för några år sedan och den senaste skandalen med de holländska giftäggen skulle kunnat minimerats eller helt undvikas med en väl utvecklad blockkedjeteknik. En stor fördel är att dåliga partier mycket snabbt kan isoleras och plockas bort, något som minskar risken för att sjukdomar sprids via maten.

Det blir också möjligt att isolera just det parti som är dåligt, och slipper därför kasta varor som inte är konaminerade.

På Wal-Mart fann man att ett parti skivad mango med produktionsfel kunde spåras på 2,2 sekunder. Tidigare tog det en vecka.

Använder man blockkedjeteknik blir det i princip omöjligt att sälja varor under fel ursprungsbeteckning. Matkvalitébrotten kommer att minska, säger Christina Claughton-Wallin, som också betecknar tekniken som självreglerande – den producent eller leverantör som inte vill vara med i blockkedjan straffar ut sig.

Att intresset nu är extra stort i USA beror på att lagarna om livsmedelssäkerhet skärps betydligt.

– Många stora aktörer ser blockkedjetekniken som enda chansen att faktiskt leva upp till lagens krav på sikt.



Håll dig uppdaterad med Dagens Handel
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Startsidan just nu

Jula jagar ny Sverigechef när Koivisto slutar

Han blir ny vd för Granngården

Dramatisk minskning av kontantköp i handeln

Icas näthandel över en miljard - startar darkstore

Så shoppar svenskarna inför jul

Nyhetsbrev

Försiktigare optimism

HUI reviderar ned tillväxtprognosen i detaljhandeln trots att köpkraften beskrivs som god.

Arkiv

Han får gå

Magnus Agervald slutar omgående som vd för investmentbolaget Ratos.

På nytt jobb
Han tar över

Styrelseordförande blir vd på Ratos efter Magnus Agervalds sorti.

Handlarprotest stänger Spångabutiker

Så blir julsäljet

En merförsäljning på totalt 16 miljarder kronor – det är vad julhandeln beräknas ge handeln.

Återbruksgalleria expanderar

Lucia populärt i varumärken

Konst platsar i köpcentrum

Appen ökar Dagmars digitala fokus

Modevarumärket Dagmar har kommit långt på sin digitaliseringsresa. Hälften av e-kunderna använde mobilen.

Kronans apotek hittar nya lägen

Skatteverket får skarpare verktyg

Postnord får 400 miljoner

På nytt jobb
Förändring i Swedish Match topp

Ekonomichefen lämnar tobaksföretaget

Granit flyttar till Hässleholm

Kläder drog upp priserna

På nytt jobb
Niklas Johnsson ny vd för Avensia

Styrelsen i e-handelsleverantören Avensia har utsett Niklas Johnsson till ny vd.

Utomhus i Malmö

I september nästa år samlas den internationella outdoorbranschen i Malmö.

Lyko noteras

E-handelsgiganten störst på nätmat i USA

Lyckad Black Friday weekend

Här är hela listan med prisade nätbutiker

Apotek startar samarbete med Min doktor

Risker för svensk handel vid brexit

Hon får hållbarhetsansvar

Clas Ohlson bromsar expansionen

Från Bukowskis till Pantbanken

Så går det för köpcentrumen i år

Nytt samarbete: Media Markt säljer svensk elbil

Jobbsajt använder underrättelsemetoder

Startup har chans att vinna tävling i Europaparlamentet

Galleria satsar på hälsa

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.156